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Préparation : 10 min
Cuisson : 10 min
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La Chapelle Saint-Fray
La ferme de Saint-Fray, ce sont quatorze hectares, dont neuf hectares de pommes et de poires. Il a pour objectif d’y produire une alimentation saine, goûteuse et nutritive et suivre une approche holistique, c’est-à-dire « maximiser les interactions entre le sol, les plantes et les micros et macro-organismes », et enfin « développer une agriculture régénérative adaptée aux défis futurs en ce qui concerne la qualité des sols, l’autonomie en intrants et la faible empreinte carbone ».
Dans un premier temps, en 2022, il va finaliser le passage en bio entamé par son prédécesseur. Puis, il cultivera d’autres espèces fruitières « mais il faudra encore quelques années avant de pouvoir goûter prunes et kiwis », conclut l’arboriculteur.
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Fort de son expérience économique, Richard va apporter la touche commerciale qui permettra à l’entreprise familiale de connaître expansion et diversification.
De la ferme céréalière, les Klein évoluent pour se tourner également vers des productions de fruits et légumes. Si bien qu’aujourd’hui la ferme compte :
70 hectares de céréales en coopérative (blé, orge, avoine),
6 hectares de pommes de terre d’une dizaine de variétés,
20 hectares de pommes : Goldrush, querina, sampion, suntan, pinova, idared, chantecler, judaine,
Et 8 hectares de pâtures, sur lesquels sont accueillis plusieurs moutons, sans fonction viande toutefois mais davantage pour tondre les vergers naturellement et chasser les petits mulots tentés de s’y aventurer !
Sans oublier les produits transformés, réalisés en collaboration avec d’autres artisans locaux :
Jus de pomme artisanal, fort en goût, authentique et pressé en toile de jute,
Compotes de pommes.
Les projets ne s’arrêtent pas là et l’activité devrait battre son plein également au futur puisque :
Des oignons sont attendus pour l’année prochaine,
4 hectares de noyers ont été plantés en investissement à long terme et devraient commencer à produire dans un peu moins de dix ans,
Richard s’interroge également sur des plantations de kiwis !
Une vraie réussite donc, pour cette agriculture qui génère désormais une belle main d’oeuvre locale :
M. Klein père est retraité depuis 2017, mais lui font suite non seulement Richard, mais aussi son épouse, deux salariés à plein temps, et une dizaine de personnes supplémentaires aux périodes de cueillette !
Au-delà de cet aspect, la priorité fondamentale, pour Richard, c’est de “produire du goût”. Tant pour les pommiers, que pour la pomme de terre, cet objectif prime sur le rendement !
De quoi maintenir dynamisme, qualité et optimisme pour l’avenir de leur production…
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